电商袭击商业综合体 寻求差异化生存餐饮业火爆

“其实用一句话来说，商业综合体业态布局中，以服装、超市等为代表的零售业都要靠边站了，体验式消费必定会抢占主流。”一家正在招商中的地铁物业负责人，面对记者的回答斩钉截铁。“即使是我们未来引入特零售超市的部分，体量也不会给到太大。”

事实上，在多个综合体鳞次栉比、电商大潮冲击之下，这就是佛山商业综合体的运营者们遇到的共同命题。将商业、办公、居住、旅店、展览、餐饮、会议、文娱等城市生活空间的多项功能进行组合，形成多功能、高效率、复杂而统一的城市综合体，已然形成近两年佛山商业地产市场上一场史无前例的造mall运动。数据显示，佛山在建或将建的城市综合体项目超过40个。

一位业内人士的判断是：“传统零售业正在萎缩，不断上涨的租金侵蚀了零售商业利润，加上人工成本攀升、电商冲击等因素的影响，导致零售业竞争力持续萎缩，传统的百货和商场超市日子越来越难过。广州最先感受到这种发展的压力，佛山尽早谋变，正当其时。”

事实上，从商家的角度来说，一家国际知名儿童游乐设备提供商，在这场悄然发生的变局中抢占了市场先机。在国内商业地产广受电商冲击，各界纷纷探讨商业综合体究竟该填入什么内容之时，这家儿童游乐设备提供商已悄然转型，以室内外儿童游乐场的服务形式进军中国国内，在佛山多个新的城市综合体，这家企业密集设置了各种主题乐园，打响了娱乐、健身、益智、教育的招牌。

儿童游乐设备提供商与多个商业综合体“一拍即合”的背后，可以管窥综合体业态布局正在发生的剧烈变化。作为体验式消费的典型业态，儿童乐园把此前商业忽视的儿童消费充分挖掘出来，并足以延长消费者在综合体内的停留时间，因此，不论乐园规模大小，围绕着儿童游乐的主题乐园已经成为佛山城市综合体的“标准配置”。

即使是在佛山零售业最为传统和成熟的东方广场，钻石城东方儿童世界的广告已然打到了佛山的街头巷尾。在钻石城一楼大厅，东方儿童世界面积达到三万多平方，其中体验区1.5万平方米，儿童亲子的主题台下回荡着父母和孩子们的嬉笑声，周边则是琳琅满目的儿童、母婴用品店，其中不乏一些一线儿童品牌的旗舰店设置在游乐区周边。

在很多佛山人的印象中，这里曾经是东方广场的家居品牌聚集区，但是从去年年中开始，家居品牌就陆续撤场并集中到吉之岛四楼。而替代家居体验区的则是围绕着儿童消费的东方儿童世界，主打儿童主题百货、儿童主题餐饮、摄影、儿童教育培训基地、儿童游乐城等全业态的、玩乐购的一站式消费体验。

在商业旺地拿出这样的空间围绕一个主题，这被祖庙商圈的商业人士归结为“电商时代业态变化的一种表象”。一位业内人士告诉记者：“体验式消费业态占比为什么越来越突出，因为体验式消费的集客能力确实很强，而且能够大幅缩短新项目的培育周期，最主要的是能够延长消费者的滞留时间，对其他相关业态的拉动明显。”

追求差异化生存餐饮开一家火一家

事实上，与零售百货业的衰落相伴随的一个情况是，佛山商业综合体内的餐饮业四处开花，并呈现前所未有的兴旺场面。“东方广场这两年正在逐步加大餐饮业态的布局，世纪东方酒楼的业绩实现了营业额8%的增长。”钟流汉此前在接受记者采访时表示。“你可以观察一下，在任何一个佛山的城市综合体，各国异域美食、各类餐饮，消费者都能够享受得到。”

东方广场这样的老牌综合体如此，新增或者新开业的商业综合体更甚，季华路上的一个大型商业综合体开业后，一层商铺还没有完全出租出去，大型餐饮就首先旺了起来，无独有偶，位于普君地铁口的普君新城，则更是以高达六七成的餐饮业比例，全面迎接人气财气。

“餐饮到店消费的特征，对于迅速吸引人流人气的带动作用非常明显，并且能够增加消费者的停留时间。在体验式消费的热潮下，加大餐饮布局是大势所趋。”在祖庙地铁口铂顿城，盐步布拉肠、潮庭美食、星巴克咖啡都是刚刚开业不久，有心的市民会发现，这里每天晚上客满为患，6点半一过，想吃饭必定是要等位子了。

但对于城市综合体的四处开花，各界的担忧还在持续。市委常委、禅城区委书记区邦敏在近日举行的两场众路线座谈会上，都提到了禅城商业综合体的问题。他坦言，对于中心区域这么多的城市综合体，未来该装什么，该怎么发展的问题，实实在在摆在禅城的面前，是禅城今后发展绕不开的坎。他也提出：“需要注意的是，以岭南天地为例，为什么能够吸引本地人、外地人，这给我们以什么样的启发，需要思考。”

而在另一场针对季华路商业发展的会谈中，佛山绿地中心负责人发言时表示：“政府致力于为季华路提速，但在基础设施硬件提升的同时，季华路的写字楼商业体量很大，作为企业，非常关注后续软件的问题，比如融资招商和有针对性的政策配套。大家要一起来解决这么多的商业综合体，究竟要装什么的问题。”此间，也有代表提出，各个商业综合体看上去“千篇一律”，如果引进的品牌经销商基本都一样，再加上缺乏专业经营团队，这样的项目注定成功不了。而且以传统房地产起家的佛山楼市，要寻觅真正懂得商业地产运营的人才也是当务之急。

“我相信，精明的商业精英会主动强调差异化竞争，力求避免因为同质化竞争带来的种种后果。”铂顿城一位运营负责人在接受记者采访时这样总结道。

以文化为支点布局商业综合体

一个事实是，佛山纷纷拔地而起的综合体，在商业的档次和容量上，始终是与广州无法比拟的。“拼容量，拼品牌，拼档次，佛山肯定很难跟广州比。但佛山是个有文化、有个性的城市。我认为佛山应该结合城市个性、区域特来重振商贸业。发挥岭南文化的优势、中心城区的区位优势不是空话，它需要实实在在的商业创意理念去彰显、去弘扬。”一位从广州来到佛山创业，负责某城市综合体招商运营的负责人告诉记者。

就在前不久的媒体负责人座谈会上，市委常委、禅城区委书记区邦敏对于南方日报“文化作为市场要素去考虑”的提法颇感兴趣。事实上，把文化的因子嵌入商业，聪明的咖啡连锁巨头星巴克，进驻祖庙的试营业之初，已将佛山文化元素印制在了它的城市系列风情马克杯上，进一步增加了咖啡拥趸们“带走佛山”、“收藏佛山”的愿望。

“如果祖庙只是吸引搭乘地铁到来的人们走一走、看一看，那是远远不够的。与城市综合体的勃兴相一致的是，佛山应该拿出现代服务业的业态理念，以现代商业组合拳的方式去吸引和聚集人气，创意产业、电子商务、现代餐饮服务、现代物流和旅游业等等都应该是组合拳的题中之义。”岭南天地负责人在接受本报记者采访时曾表示，这种理念也在岭南天地络绎不绝的客流中得到了印证。

“佛山老城本身有着浓厚的文化、商业资源和优势。祖庙、仁寿寺与梁园，甚至是南风古灶，各自代表着佛山传统文化的一个侧面。而自古以商业立城的佛山，也因此葆有四大聚、四大名镇的荣耀。”佛山科技学院教授陈恩维进一步提出，祖庙是佛山市博物馆，有丰富的馆藏和民间艺术瑰宝，这里是广府文化的“敦煌”；仁寿寺是佛山佛教文化的代表。而南风古灶则以五百年窑火不断的龙窑，吸引八方来客前来膜拜陶文化。今后，到岭南天地、到祖庙商圈的休闲体验消费，可以包括在祖庙博物馆一览民间艺术、叶问咏春拳与南狮的精妙，可以包括在梁园欣赏岭南建筑文化、体味佛山文人的诗意生活，也可以包括在南风古灶近距离接触陶文化……文化与商业的融合，在商业中注入文化的因子，这些将凝聚和强化佛山商业特。 更多推荐